RECEITAS · CULINÁRIA SAUDÁVEL

Sopa cremosa de abóbora com feijão-branco

Cremosa sem precisar de creme de leite: abóbora, feijão-branco e especiarias formam um jantar reconfortante para noites mais frescas.

Ingredientes

1 kg de abóbora cabotiá sem casca, em cubos 2 xícaras (chá) de feijão-branco cozido e escorrido 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de gengibre ralado, opcional 1 litro de água quente ou caldo caseiro Sal, pimenta e noz-moscada a gosto Salsinha e sementes de abóbora para servir

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite. Junte alho e gengibre e mexa por 30 segundos.

2. Acrescente a abóbora e a água. Tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos, até ficar bem macia.

3. Junte uma xícara de feijão. Bata com mixer ou, com cuidado, em porções no liquidificador, deixando o vapor escapar.

4. Volte ao fogo, adicione o feijão restante e ajuste a consistência. Sirva com salsinha e sementes.

Complete a refeição

Sirva com pão, tapioca, arroz ou uma salada, conforme sua fome. O feijão aumenta a cremosidade e traz variedade sem exigir creme de leite.

Conservação

Divida em recipientes rasos, refrigere em até 2 horas e consuma em até 3 dias. Congele por até 30 dias e reaqueça somente o que será consumido.

Conteúdo educativo. Não substitui avaliação individual de profissionais de saúde.