RECEITAS · CHURRASCO
Churrasco equilibrado: carnes, legumes e segurança no preparo
Um guia prático para organizar o churrasco com cortes variados, legumes bem temperados e menos improviso entre a carne crua e a comida pronta.
Planejamento para 6 pessoas
Tempo total: cerca de 1 hora Dificuldade: média Equipamentos úteis: pinça longa, termômetro culinário e duas travessas — uma para alimentos crus e outra para os prontos
Ingredientes
600 g de carne bovina em bifes grossos 600 g de sobrecoxa de frango sem osso 2 abobrinhas em rodelas grossas 2 pimentões em pedaços grandes 2 cebolas roxas em pétalas 2 espigas de milho pré-cozidas 2 colheres (sopa) de azeite Limão, alho, ervas, sal e pimenta a gosto
Organização e preparo
1. Tempere o frango em uma tigela e mantenha refrigerado. Misture os legumes em outro recipiente.
2. Grelhe milho e legumes até dourar. Reserve em travessa limpa para alimentos prontos.
3. Grelhe o frango até 74 °C no centro. Para bifes inteiros, o USDA indica 63 °C com descanso de 3 minutos.
4. Nunca devolva carne pronta à travessa que recebeu carne crua. Troque ou lave pinças, pratos e tábuas.
Mais variedade na grelha
Cogumelos, berinjela, tomate firme e abacaxi ampliam as opções. Evite contato direto e prolongado da carne com chamas ou fumaça intensa.
Frequência e contexto
O INCA recomenda limitar carne vermelha a menos de 500 g por semana e evitar carnes processadas. A proposta é equilibrar quantidade, frequência e variedade.
Fontes consultadas
Conteúdo educativo. Não substitui avaliação individual de profissionais de saúde.