RECEITAS · COMIDA REGIONAL
Baião de dois simples: sabor regional com ingredientes acessíveis
Arroz, feijão-verde, cebola dourada, queijo coalho e cheiro-verde se encontram em uma versão caseira, acolhedora e adaptável do clássico nordestino.
Ficha da receita
Rendimento: 6 porções Tempo total: cerca de 50 minutos Dificuldade: fácil Panela: média, de fundo grosso
Ingredientes
1 xícara (chá) de feijão-verde ou feijão-fradinho cru 1 xícara (chá) de arroz cru 150 g de queijo coalho em cubos 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa ou azeite 1 folha de louro Coentro, cebolinha, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Cozinhe o feijão com louro até ficar macio, mas inteiro. Reserve o feijão e cerca de três xícaras do caldo.
2. Doure o queijo em frigideira antiaderente. Refogue cebola e alho na manteiga de garrafa ou no azeite.
3. Junte o arroz e o feijão. Adicione o caldo aos poucos e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.
4. Misture metade do queijo e das ervas. Sirva com o restante por cima e prove antes de adicionar sal.
Respeito à receita e liberdade caseira
O baião de dois muda de casa para casa. Algumas versões levam carne-seca, nata ou pimenta; esta prioriza ingredientes simples. Se não encontrar feijão-verde, use fradinho.
Alérgenos e conservação
Contém leite por causa do queijo e da manteiga de garrafa. Para uma versão sem lactose, use azeite e queijo adequado, conferindo o rótulo. Refrigere por até 3 dias.
Fontes consultadas
Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira
UNICAMP — Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO)
Conteúdo educativo. Não substitui avaliação individual de profissionais de saúde.