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Assadeira prática de legumes e frango: jantar completo em uma forma

Frango dourado e legumes coloridos assados juntos, com preparo simples e pouca louça. A receita rende quatro porções e pode ser adaptada ao que estiver disponível.

Casal feliz preparando uma assadeira com frango e legumes coloridos em uma cozinha de casa.

Informações rápidas

Rendimento: 4 porções Preparo: 15 minutos Forno: 30 a 40 minutos Temperatura: 200 °C Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes

• 600 g de peito de frango sem pele, cortado em cubos de cerca de 3 cm • 400 g de abóbora cabotiá em cubos pequenos • 300 g de abobrinha em meias-luas grossas • 250 g de brócolis em floretes • 150 g de pimentão em pedaços • 150 g de cebola-roxa em gomos • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal • Suco de 1 limão • 2 dentes de alho picados • Páprica, ervas secas e pimenta-do-reino a gosto • 1/2 colher de chá de sal, ou ajuste ao seu paladar

Como preparar com segurança

1. Aqueça o forno a 200 °C. Lave as mãos e higienize os vegetais. Não lave o frango cru: respingos podem espalhar microrganismos pela pia e pela bancada. 2. Em uma tigela exclusiva para o alimento cru, tempere o frango com metade do azeite, limão, alho, páprica, ervas e sal. Lave as mãos e os utensílios que tocaram o frango. 3. Em outra tigela, misture a abóbora, a cebola e o pimentão com o restante do azeite. Distribua tudo em uma assadeira grande, sem amontoar. 4. Leve ao forno por 15 minutos. Acrescente a abobrinha e o brócolis, vire os pedaços e asse por mais 15 a 25 minutos. 5. O frango deve estar cozido por completo. Se tiver termômetro culinário, confira pelo menos 74 °C no centro do maior pedaço.

O tempo varia conforme o forno e o tamanho dos cortes. Cor e aparência não substituem a conferência do cozimento.

Substituições

O peito pode ser trocado por sobrecoxa sem osso e sem pele; ela pode exigir alguns minutos extras. Para uma versão vegetariana, asse os legumes e acrescente grão-de-bico já cozido nos 15 minutos finais. Tofu firme também funciona, mas contém soja e deve ser bem escorrido.

Batata-doce, couve-flor, cenoura e vagem podem entrar no lugar de parte dos legumes. Corte os vegetais mais firmes em pedaços menores para que cozinhem por igual.

Alergênicos e conservação

A base usa alimentos in natura, mas temperos prontos e substituições podem conter alergênicos. Confira os rótulos; tofu contém soja.

Depois de pronto, não deixe o alimento por longo período em temperatura ambiente. Refrigere em recipientes limpos e fechados, abaixo de 5 °C, e consuma preferencialmente em até 3 dias. Reaqueça bem apenas a porção que será consumida.

Estimativa nutricional por porção

Dividindo a receita em quatro porções, cada uma fornece aproximadamente 360 kcal, 40 g de proteínas, 25 g de carboidratos, 12 g de gorduras e 5 g de fibras. É uma estimativa culinária; cortes de carne, marcas, quantidade de óleo e substituições alteram os valores.

Como servir

A assadeira já reúne proteína e vegetais. Para uma refeição com mais energia, sirva com arroz, mandioca, batata ou pão, conforme a fome e a rotina. Feijão ou outra leguminosa também combina e amplia a variedade do prato.

Para marmitas, espere o vapor intenso diminuir, distribua em potes rasos e leve à geladeira sem demora. Não use o mesmo utensílio do frango cru para servir o alimento pronto.

Perguntas frequentes

Posso fazer tudo de uma vez? Pode, mas a abobrinha e o brócolis tendem a ficar mais macios. Entrar com eles depois dos vegetais firmes ajuda a preservar textura e cor.

É obrigatório usar termômetro? Ele é a forma mais confiável de verificar o ponto. Na ausência, cozinhe completamente e redobre o cuidado, sobretudo com pedaços maiores. Crianças, gestantes, idosos e pessoas imunossuprimidas exigem atenção especial à segurança dos alimentos.